Los Panes de Tunato.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 1/2 tazas de azúcar.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1/2 cta. de sal.
• 1/2 taza de manteca.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de agua.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 400g de dulce de leche.

Preparación:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y mezclamos bien. Agregamos la manteca y revolvemos con las manos hasta que la preparación quede como harina de maíz.

Luego agregamos los huevos batidos con el agua y la vainilla y lo amasan mucho.

Esparcen un poco de aceite en una asadera y luego un poco de harina para que no se pegue y extienden 3/4 partes de la masa a mano, levantando los costados.

Ponemos el dulce de leche natural, y lo extendemos en forma pareja, arriba de la masa. Con el resto de la masa hacen la forma de “rejilla” característica. Lo mejor es hacerlo en forma recta así no se complican.

Va al horno de veinte minutos a media hora, para saber si esta pronta la pinchan, la masa es “durita” así que no van a tener complicaciones para saber si esta cocida.

Si la prefieren de dulce de membrillo hacen todo lo mismo pero con 200g de dulce de membrillo pisado con un tenedor. 

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de harina 0000. 
• 1 ½ tazas de azúcar.
• 50g de manteca sin sal. 
• 3 huevos. 
• 2 cucharaditas de polvo para hornear. 
• 1 ½ taza de leche.
• 1 cucharadita de vainilla. 
• Chocolate en polvo. 

Preparación:

En un bol grande baten bien los huevos, deben quedar bien espumosos, si es con batidora mucho mejor. Después que están bien batidos ponen el azúcar y lo baten otro poco, luego el polvo para hornear y baten de nuevo. Derriten la manteca en el micro o al fuego y se la agregan.

Luego le agregamos la leche batiendo constantemente. Inmediatamente agregamos la harina, debe ser muy despacio para que no se formen grumos, revolviendo constantemente (si es con batidora no dejamos de batir casi en ningún momento, así queda una mezcla bien homogénea). Capaz que precisan agregar más leche, tiene que quedar una masa no muy liquida, ni muy espesa. Manéjense.

Luego que tenemos todo mezclado separamos un poco de la masa para otro bol, un poco menos de la mitad. A eso le agregamos el chocolate en polvo y lo mezclamos bien. A la otra masa le agregamos la vainilla y lo mezclamos bien.

Esparcen un poco de aceite en una tortera y le agregan un poco de harina para que no se pegue, ponen primero la mezcla de vainilla y luego la de chocolate encima, sin mucha vuelta, lo esparcen bien pero no revuelven.

La idea es que quede con partes de vainilla y partes de chocolate.

Va al horno aproximadamente media hora, la tienen que pinchar con un cuchillo o un palito de madera para saber si esta pronta. Si sale limpio es porque está cocida.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz.
• 3 huevos.
• 150g de panceta en fetas.
• 150g de mozzarella en fetas.
• 1/2 cebolla.
• ½ morrón.

Preparación:

Cocinan el arroz (espero que sepan hacer arroz).

Ponen un poco de aceite en un sartén y lo llevan al fuego, cuando esté caliente le agregan la cebolla y el morrón y lo dejan dorar un poco. Pican la panceta y se la agregan. Lo dejan en el fuego hasta que todo tome color, unos diez o quince minutos más o menos y van revolviendo para que no se pegue.

Cuando el arroz esté pronto, lo escurren bien y le agregan la cebolla, morrón y la panceta. Mezclan todo y lo dejan descansar un poco.

Por otro lado baten los huevos con un poquito de sal, POQUITO, y lo agregan a la mezcla principal. Revuelven todo.

Aceitan una asadera y le ponen un poco de harina para que no se pegue. Luego vuelcan la mezcla y la esparcen bien, por último le agregan la mozzarella cortada en tiras por arriba, tapando todo.

Para saber si está pronto, lo pinchan con un palito de madera o con un cuchillo y si sale seco, esta cocido. 

Ingredientes:

• 4 papas grandes y bien redondas.
• 5 huevos.
• 100g de queso rallado.
• 150g de jamón en fetas.
• Polvo para hornear.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Preparación:

En una  olla ponemos las papas a hervir con cascara, esto es muy importante porque si las pelamos absorben demasiada agua y después se desarman. Demoran un ratito en estar prontas, se dan cuenta que están cocidas porque al pincharlas con un cuchillo y levantarlas un poco, se caen solas.

En un bol mezclan los huevos (si es con batidora mejor), le agregan un poquito de pimienta y sal, no mucho porque el queso rallado es bastante salado. Luego agregan el queso y siguen batiendo. Por último agregan una cucharadita de polvo para hornear.

Cuando las papas están prontas las sacamos del agua y las llevamos a un bol con agua fría, las dejamos ahí cinco minutos. Pasados esos minutos las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Aceitamos una asadera y le ponemos un poco de harina para que nada se pegue. Después de hecho esto, ponemos en la asadera las papas cortadas tapando el piso de la asadera y llenando todos los espacios. Es probable que les quede más de una “capa de papas”.

Luego que pusimos las papas, le volcamos arriba la mezcla de los huevos y el queso rallado, llenando todos los espacios. Por último le ponemos el jamón cortado en tiras por arriba y lo llevamos al horno hasta que el huevo se cocine.

Para saber si está pronto lo pinchan con un palito de madera o con un cuchillo y si sale seco, esta cocido.  

Recuerden no agregar mucha sal. 

Ingredientes:

• 3 tazas de harina.
• 1.1/2 taza de azúcar.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de royal.
• 100g de manteca sin sal.
• Leche.
• 100g de nueces peladas.

Preparación:

Ponen los huevos en un bol y los baten bien, luego le agregan el azúcar y lo baten otro poco. Por ultimo le agregan la manteca derretida pero no muy caliente y mezclan todo.

En otro bol mezclan la harina con el royal. Después llevan esto al bol de los huevos, el azúcar y la manteca y mezclan todo de apoco para no formar grumos, agregando leche. Tiene que quedar líquido pero un poco espeso.

Por otro lado, mojan un poco las nueces y las pasan por harina (ponen harina en un plato y las pasan por ahí, antes de picarlas). Luego las pican y las mezclan con el resto de los ingredientes. Pasarlas por harina es muy importante porque si no después decantan.

Agarran una asadera y le esparcen un poco de aceite y harina para que no se pegue, y le vuelcan la mezcla.

Va al horno de 30 a 40 minutos. Si es posible que el calor del horno venga solo de abajo los primeros 20 minutos.

Ingredientes:

• 200g de manteca sin sal.
• 120g de harina.
• 400g de azúcar.
• 4 huevos.
• 150g de dulce de leche.
• ½ taza de leche.
• 100g de cocoa (dos partes de 50g c/u separadas).
• Polvo para hornear (royal).
• Marihuana: yo lo hago con la cantidad de 8 porros aprox, hay gente que le pone más o le pone menos. Para mi esa es la cantidad justa.

Preparación:

Ponen la manteca en una olla pequeña y la llevan al fuego hasta que se derrita. Apenas se derrita la sacan del fuego así no se quema. Luego le agregan la marihuana desmorrugada (molida), revuelven y lo dejan reposar media hora (muy importante).

Mientras, en un bol ponen los huevos y los baten bien, luego le agregan el azúcar y baten otro poco.

En otro bol ponen la harina, el royal y una de las dos partes de cocoa de 50g y lo mezclan bien.

Después de pasada la media hora que la marihuana reposa en la manteca, la vuelcan en el bol de los huevos y el azúcar y lo baten para que se mezcle bien. Luego de que esto esté bien mezclado, le agregan la harina con la cocoa y el royal más la media taza de leche, muy despacio y revuelven bien. Tiene que quedar bien unido, sin grumos.

En otra olla chiquita ponen el dulce de leche y lo rebajan con un poco de leche, esto tiene que entibiar. Cuando esté calentito le agregan la otra parte de 50g de cocoa y lo baten bien. (Va a quedar como un chocolate espeso y oscuro). Luego llevan este chocolate y lo agregan a la mezcla y baten otro poco. Ya está pronto.

Esparcen un poco de aceite en una asadera y un poco de harina para que no se pegue. Va al horno aprox 40 minutos, los primeros 20 o 30 minutos es preferible que el calor del horno venga solo de abajo.

Para saber si esta pronto tienen que pincharlo, es probable que quede húmedo y eso es bueno. El medio húmedo le da un toque especial.

MUY IMPORTANTE: Los brownies son ricos pero hay que tener mucho cuidado. NO RECOMIENDO QUE COMAN MÁS DE DOS (los brownies se cortan en cuadrados de 5x5).

Suerte!

Ingredientes:

• 1 ½ taza de harina.
• 1 taza de maicena.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de leche.
• 3 huevos.
• Polvo para hornear (royal).
• Miel.

Preparación:

Ponen los huevos en un bol y los baten bien, después le agregan el azúcar y siguen batiendo, luego agregan la leche. Cuando esté medio líquido le agregan 4 cucharadas (de sopa) de miel, revuelven y lo dejan a un lado.

En otro bol, mezclan la harina y la maicena con el royal (2 cucharitas de té). Luego agregan esta mezcla en el bol de los huevos, el azúcar, la leche y la miel y baten bien y mucho. Tienen que agregarlo despacio e ir batiendo mucho para que no se formen grumos. Si es necesario (muy probable) agregan más leche.

La masa tiene que estar un poco liquida, no mucho

Si tienen una batidora, genial, sino puede ser con un batidor de mano o con dos tenedores.

Esparcen un poco de aceite y harina en una tortera (medio alta) y le vuelcan la meszcla. Esto va al horno de 30 a 40 minutos.

Saben que está pronta cuando agarra color arriba, también es bueno pincharla con un cuchillo y si sale seco es porque ya quedó.

Lo recomendable es que los primeros 20 minutos el calor del horno venga solo de abajo. 

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 morrón.
• 2 zanahorias.
• 5 zapallitos medianos.
• 3 huevos.
• Queso para rayar (opcional).
• Salsa de soja (opcional).

Preparación:

Pican la cebolla y el morrón y lo dejan a un lado. Pelan las zanahorias y las cortan en rodajas o en palitos.

Ponen aceite en una olla y lo ponen al fuego, cuando ya esté caliente ponen la cebolla y el morrón y revuelven. Lo dejan un rato hasta que dore un poco la cebolla y después agregan las zanahorias.

Mientras esto se cocina un poco cortamos los zapallitos, puede ser en palitos o en rodajas, eso no importa. Después que la zanahoria se ablande, agregan los zapallitos, revuelven y lo tapan. Tienen que revolverlo cada cinco minutos para que no se pegue y agregarle sal.

Por otro lado, ponen los huevos en un bol y los baten, le agregan un poco de pimienta blanca (opcional) y lo dejan.

Cuando el zapallitos esté blando, vuelcan la mezcla en un colador de fideos. Esto es muy importante porque el zapallitos larga mucha agua, tiene que quedar con la menor cantidad de agua posible.

Luego de sacarle el agua lo llevan al bol donde están los huevos y mezclan todo.

Agarran una tortera común, cuadrada o redonda, le ponen aceite y un poco de harina para que no se pegue y le esparcen la mezcla. Si quieren le puede poner un poco de queso rallado por arriba.

Esto va al horno unos veinte minutos, hasta que el huevo esté cocido y el queso dorado.

La idea es que tengan el horno caliente antes de poner el soufflé. 

Ingredientes:

• 500gr de dulce de leche.
• 400cc de crema de leche.
• 5 claras de huevo.

Preparación:

En un bol ponemos el medio kilo de dulce de leche y le agregamos la crema que tiene que estar sin batir (derecho de la caja- bolsa) y lo revolvemos lento hasta que se una. Tiene que quedar como un dulce de leche con un color claro y medio liquido.

Las cinco claras tienen que ser batidas “a nieve” (como merengue), lo ideal sería usar una batidora. En caso de no tener batidora, ponen las claras en un bol, agarran dos tenedores y lo baten mucho, tiene que ser mucho rato y es medio difícil.

Luego que las claras están batidas a nieve, mezclan todo y revuelven un rato. Todo en frío.

Ponen la mezcla en un táper con tapa y lo llevan dos o tres horas al freezer, después lo bajan a la heladera un rato y ya se puede comer.

El relleno.

Ingredientes:

• 2 atados grandes de acelga.
• 1 atado grande de espinaca.
• ½ morrón.
• 1 cebolla mediana.
• 4/5 huevos.
• Sal.
• Pimienta blanca (poquitito).

Preparación:

Ponen una olla grande con la mitad de agua a hervir, cuando esté hirviendo le meten las acelgas y la espinaca (lavadas obvio) y lo dejan un rato en el fuego hasta que pierdan la firmeza. Tiene que estar tapado.

Cuando las hojas estén prontas las dejan un rato en un colador para que pierdan el agua (muy importante).

Pelan la cebolla y el medio morón, los pican chiquito y lo ponen en un sartén al fuego con un poco de aceite hasta que doren.

Luego de escurrir bien las hojas, las vuelcan en el sartén y cocinan todo junto 5 minutos revolviendo constantemente. Ahí agregan la pimienta blanca y la sal.

Ya estaría pronto el relleno.

La masa.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina blanca.
• 1 taza de harina integral.
• Sal.
• Tempero para masa.
• 1 taza de aceite.
• 1 taza de agua caliente.

Preparación:

En un bol mezclan las harinas con la sal y el tempero para masa y hacen un hueco en el medio.

Luego agregan el aceite y enseguida el agua caliente y revuelven. Si la masa no queda consistente deben agregar más agua, o más harina si está muy liquida. Tiene que ser amasable.

Cuando todo esté mezclado lo llevan a una mesa y lo amasan un ratito, luego dividen la masa en dos, las estiran con un palo de amasar o con una botella (da igual) y le dan la forma de la asadera. Lo conveniente es una masa fina, aprox medio centímetro.

La asadera tiene que tener un poco de aceite y harina para que no se pegue.

Muy importante: la masa que va abajo tiene que ir 5 minutos al horno antes de agregarle la mezcla (para que no se humedezca mucho porque sino después cuando vas a servir se desarma).

Final: luego de pasados esos minutos, retiran la asadera del horno y le vuelcan la mezcla. La dispersan y le agregan los huevos.

Los huevos pueden estar ya hervidos o dejar que se hagan en el horno, da igual.

Luego que tengamos todo esto encaminado le ponemos la masa de arriba y unimos los extremos. Eso va al horno unos 15 minutos.

Tienen que estar atentos a que no se queme, el punto justo es cuando la masa toma color (lo sacan del horno y lo pinchan, así saben el punto justo).