Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 1 morrón.
- 2 zanahorias.
- 5 zapallitos medianos.
- 3 huevos.
- Queso para rayar (opcional).
- Salsa de soja (opcional).
Preparación:
Pican la cebolla y el morrón y lo dejan a un lado. Pelan las zanahorias y las cortan en rodajas o en palitos.
Ponen aceite en una olla y lo ponen al fuego, cuando ya esté caliente ponen la cebolla y el morrón y revuelven. Lo dejan un rato hasta que dore un poco la cebolla y después agregan las zanahorias.
Mientras esto se cocina un poco cortamos los zapallitos, puede ser en palitos o en rodajas, eso no importa. Después que la zanahoria se ablande, agregan los zapallitos, revuelven y lo tapan. Tienen que revolverlo cada cinco minutos para que no se pegue y agregarle sal.
Por otro lado, ponen los huevos en un bol y los baten, le agregan un poco de pimienta blanca (opcional) y lo dejan.
Cuando el zapallitos esté blando, vuelcan la mezcla en un colador de fideos. Esto es muy importante porque el zapallitos larga mucha agua, tiene que quedar con la menor cantidad de agua posible.
Luego de sacarle el agua lo llevan al bol donde están los huevos y mezclan todo.
Agarran una tortera común, cuadrada o redonda, le ponen aceite y un poco de harina para que no se pegue y le esparcen la mezcla. Si quieren le puede poner un poco de queso rallado por arriba.
Esto va al horno unos veinte minutos, hasta que el huevo esté cocido y el queso dorado.
La idea es que tengan el horno caliente antes de poner el soufflé.
